Les lieux comportent deux jardins. L'un est axé sur les aménagements d'un jardin naturel selon les principes de la permaculture, l'autre est un jardin de soin et de convivialité. Ces deux jardins sont cultivés sans aucun pesticide, ils comportent des buttes de culture, des plantes indigènes favorables aux pollinisateurs, des spirales à insectes et aromatiques, un jardin des aromatiques, des bancs et une terrasse pour le centre d'accueil de jour, des bacs de culture surélevés adaptés PMR, un espace jeu, un salicetum (pour l'osier), des clôtures et un banc en osier vivant, des arbustes comestibles et des petits fruits, des essais de culture de céréales anciennes, un coin des messicoles, un bac d'Incroyables Comestibles, des abris à insectes (bois, pierres, tiges à moelle, etc), un coin pépinière, des bûches ensemencées de champignons cultivés, des bacs récupérateurs d'eau, une installation d'aquaponie artisanale, des composts, etc.

Ancienne forteresse détruite par les troupes françaises au 16e s. et reconstruite en 1609, le château de Rossignol est actuellement un centre culturel. Son parc de 12 ha, riche d'espèces variées dont certaines rares, est agrémenté d'une exposition permanente d'artistes contemporains. Il est aussi le théâtre d'un événement musical, estival et annuel de renommée internationale : le Gaume Jazz Festival.